2020年上海瑞玢 感官品評技術(shù)課程

發(fā)布日期：2020-08-03      瀏覽次數：1126

關(guān)于課程

該感官課程是向研究產(chǎn)品感官特性，感官品評技術(shù)及感官科學(xué)應用的同行開(kāi)放的感官課程。

該課程由上海瑞玢于2016年創(chuàng )立，每年1—2次。我們希望該課程為所有感官從業(yè)人員提供有關(guān)感官學(xué)術(shù)研究?jì)热?。所有內容和活?dòng)可提供三種語(yǔ)言：法文，英文和中文。在課程時(shí)間段內，參與者將通過(guò)多方位的交叉學(xué)科（食品，感官，心理學(xué)，神經(jīng)科學(xué)）學(xué)習全新感官科學(xué)和感官品評。在對感官基礎知識進(jìn)行一些了解后，我們將學(xué)習人體感覺(jué)系統及運作特性，感官品評的應用實(shí)例及發(fā)展趨勢，以及如何進(jìn)行感*法的選擇及場(chǎng)景應用，我們還將了解感官背后的一些影響因素。

 

課程主題

教會(huì )學(xué)員以解決某個(gè)實(shí)際問(wèn)題為導向的測試設計，實(shí)現及處理，完成一個(gè)感官品評全過(guò)程的體驗。

 

課程來(lái)源

隨著(zhù)人們生活水平的日益提高，產(chǎn)品日益豐富多樣，感官科學(xué)和感官品評不但滲入到人們日常用品的生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節及質(zhì)量控制上，而且還結合心理學(xué)，神經(jīng)科學(xué)等滲入到市場(chǎng)學(xué)，醫療等多個(gè)領(lǐng)域。在此我們安排感知盛宴——感官品評及感官科學(xué)應用技術(shù)培訓班（2020年12月）。此次培訓重點(diǎn)放在教會(huì )學(xué)員以解決某個(gè)實(shí)際問(wèn)題為導向的測試設計，實(shí)現及處理，完成一個(gè)感官品評全過(guò)程的體驗。利用軟件來(lái)深化感官品評測試的學(xué)習。歡迎各位將要或從事感官科學(xué)事業(yè)的老師、科研人員及企業(yè)研發(fā)人員前來(lái)參加。本次會(huì )議特邀法國里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心及勃艮第大學(xué)感官及認知專(zhuān)家前來(lái)授課，全程中文教學(xué)，無(wú)語(yǔ)言溝通障礙。

 

授課老師簡(jiǎn)介

法國勃艮第大學(xué)生命及環(huán)境學(xué)院教授，里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心研究員、西北農林科技大學(xué)特聘“后稷學(xué)者”。在法國東部大學(xué)個(gè)開(kāi)設了感官品評的課程（1993年）并建立了教學(xué)運用的感官品評實(shí)驗室。多年來(lái)從事感官科學(xué)的教學(xué)及科研。具有多次化企業(yè)技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗，擅長(cháng)于感官評估概念、原理、方法、實(shí)驗設計及感官數據的統計分析,授課方式通俗易懂，課程采用啟發(fā)式和案例研討式的教學(xué)方式，突出引導與交流，理論和實(shí)際案例結合。并在感覺(jué)系統如控制飲食行為，食品獎賞的神經(jīng)基礎以及感覺(jué)系統和飲食紊亂的關(guān)系等方面發(fā)表了一系列專(zhuān)業(yè)文獻。

法國里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心簡(jiǎn)介

法國里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心坐落于法國第三大城市、著(zhù)名的歷史文化及美食名城-里昂(Lyon)，該中心承擔了包括從基因、細胞到行為，在神經(jīng)生理學(xué)與腦疾病、腦功能的神經(jīng)元和分子基礎、感覺(jué)（視，聽(tīng)，嗅，觸）及運動(dòng)過(guò)程、認知與思維等多個(gè)神經(jīng)科學(xué)研究方向的科研工作。應用心理物理學(xué)、心理生理學(xué)以及動(dòng)物模型的手段為感官品評學(xué)科提供科學(xué)依據并對開(kāi)創(chuàng )感官品評及感官科學(xué)領(lǐng)域的新方法提供指導性的理論基礎。

勃艮第大學(xué)簡(jiǎn)介

勃艮第大學(xué)（UB）是一家大型的多科性大學(xué)。主要具有六個(gè)多學(xué)科研究部門(mén)，以“食品與環(huán)境”，“健康（健康）和分子工程”，“光子學(xué)和高級材料”，“學(xué)習與健康（護理）”，“遺產(chǎn)與領(lǐng)地”以及“葡萄和葡萄酒”定義勃艮第的科學(xué)身份，是感官研究領(lǐng)域的。