電子舌的統計分析方法

發(fā)布日期：2023-08-08      瀏覽次數：872

食物中的呈味物質(zhì)種類(lèi)多且含量差距很大，這就要求電子舌的傳感器陣列靈敏度要足夠大，對不同種類(lèi)和含量的物質(zhì)均能做出響應，因此高靈敏度、非特異性、廣譜響應的多傳感器陣列是電子舌的核心硬件部分。

電子舌技術(shù)已經(jīng)被應用到各個(gè)領(lǐng)域，同時(shí)在對不同領(lǐng)域的不同樣品進(jìn)行檢測時(shí)，對味覺(jué)傳感器陣列的要求會(huì )有所不同。目前在應用的傳感器種類(lèi)很多，根據其工作原理不同可分為電位型、伏安型、阻抗譜型、光尋址型、物理型以及生物傳感器等種類(lèi)。我們查閱資料發(fā)現在食品研究中應用最多的傳感器陣列主要是電位型、伏安型與阻抗譜型，三種類(lèi)型傳感器的特征。

統計分析方法

信號處理系統是電子舌技術(shù)的最后一個(gè)步驟，將味覺(jué)傳感器傳遞的信號進(jìn)行統計學(xué)處理并完成模式識別，最終以圖表數據的形式展示出來(lái)。電子舌可以對樣品的整體特征進(jìn)行形象的描述，完成區分鑒別的同時(shí)做到定性定量分析。

目前常用的統計學(xué)分析方法主要包括主成分分析、典型相關(guān)分析、單因素方差分析、偏最小二乘回歸分析、判別函數分析、聚類(lèi)分析、Fisher判別、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò )分析等。